Sopas, Salsas y Alimentos Preparados
El puré de cebolla acidificado puede usarse en sopas, salsas y otras aplicaciones de alimentos preparados, aportando sabor, color y cuerpo naturales sin espesantes añadidos.
Puré de Cebolla Acidificado a Granel
Puré de cebolla convencional acidificado con jugo de limón concentrado para ajustar ph, elaborado a partir de vegetales frescos. La materia prima es sometida a procesos de lavado, selección, tamizado, filtrado y tratamiento térmico. El producto es envasado de forma aséptica para garantizar su calidad e inocuidad. Producto single sin adición de agua, azúcar ni saborizantes.
BRCGS AAHACCP 21 CFR 120Non-GMOKosherHalal
Brix
6 – 10
pH
4.2 – 4.5
Peso neto
220 kg ±5 kg
Palletizado
4 tambores
Vida útil
24 meses
Suministro a granel para compradores industriales
Puré de cebolla convencional acidificado con jugo de limón concentrado para ajustar ph, elaborado a partir de vegetales frescos. La materia prima es sometida a procesos de lavado, selección, tamizado, filtrado y tratamiento térmico. El producto es envasado de forma aséptica para garantizar su calidad e inocuidad. Producto single sin adición de agua, azúcar ni saborizantes.
Producto libre de alérgenos, libre de OGM y no irradiado.
En AMA procesamos frutas y vegetales orgánicos y convencionales, abasteciendo a las principales empresas de baby food del mundo con purés single strength y jugos NFC. Nuestros contratos de largo plazo y la relación cercana con los productores nos han permitido construir una extensa red de huertos en Chile, lo que sostiene la trazabilidad, la consistencia de calidad y los estándares de inocuidad que piden los mercados internacionales.
Aplicaciones
Aplicaciones y usos
Mezclas de Fruta y Vegetal
El puré de cebolla acidificado se combina habitualmente con purés de fruta en mezclas multi-ingrediente de baby food, donde aporta densidad nutricional y color manteniendo un perfil de sabor suave.
Color Natural y Clean Label
El puré de cebolla acidificado puede usarse como alimento colorante natural en formulaciones clean label, reemplazando colorantes añadidos en bebidas, lácteos y productos de panadería.
Producto y atributos de calidad
Puré single strength
AMA produce puré de cebolla single strength, no concentrado, sin adición de agua, azúcar ni saborizantes, a partir de materia prima fresca de origen chileno.
Certificaciones
Producto convencional, elaborado bajo los mismos estándares de inocuidad que nuestra línea orgánica. Además cuenta con certificación Kosher y Halal.
Inocuidad alimentaria
El producto se elabora bajo controles de inocuidad basados en HACCP en una planta certificada BRCGS Food Safety con grado AA, y es libre de alérgenos, libre de OGM y no irradiado.
Especificaciones de producto
Cada lote se controla según especificaciones técnicas definidas (ficha FT-BULK-005 v02), incluyendo °Brix, pH, acidez y consistencia. Producimos a especificación del cliente con un volumen mínimo de procesamiento de 35 toneladas.
Datos técnicos
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Brix (ISO 2173) | 6 – 10 |
| pH | 4.2 – 4.5 |
| Acidez (% cítrico) | 0.1 – 0.5 |
| Consistencia (Bostwick cm/30s, 20°C) | <10 |
| Tamiz | 1.5 |
| País de origen | Chile |
Los parámetros fisicoquímicos pueden presentar una incertidumbre de ±0.05 atribuible a variaciones entre equipos de medición. Especificaciones técnicas completas, COA y documentación adicional disponibles a solicitud.
Información nutricional (por 100 g)
- Energía (kcal)
- 21.2
- Proteínas (g)
- 1.0
- Grasa total (g)
- 0.1
- Carbohidratos (g)
- 4.4
- Azúcares totales (g)
- 3.3
- Fibra dietaria (g)
- 1.8
- Sodio (mg)
- 5.5
Formato de envase a granel
Nuestros purés se envasan de forma aséptica para uso industrial y embarque internacional.
Tambor aséptico
Producto envasado en bolsa aséptica de 58 galones dentro de un tambor metálico, con bolsa de PE para proteger la bolsa aséptica y disco de poliestireno expandido. Peso neto: 220 kg ±5 kg.
Palletizado
4 tambores por pallet. La altura máxima de apilamiento es de 3 pallets.
Vida útil y almacenamiento
24 meses desde la fecha de fabricación en su envase original sellado. Almacenar a temperatura ambiente. Se sugiere mezclar antes de usar si se presenta separación de fases.
Cada tambor se identifica con el nombre del producto, número de lote, ID de producto, fecha de producción y fecha de vencimiento preferente, lo que respalda la identificación y trazabilidad.
Certificaciones e inocuidad alimentaria
AMA opera bajo estándares de inocuidad y calidad reconocidos internacionalmente y cumple los requisitos exigentes de la industria global de baby food, donde la seguridad del producto, la trazabilidad y los controles de calidad son especialmente estrictos.
BRCGS Food Safety – AA
Nuestra planta está certificada BRCGS Food Safety con grado AA. Esta certificación cubre áreas clave de nuestro sistema de gestión de inocuidad y calidad, entre ellas:
- Controles de inocuidad y calidad a lo largo de todo el proceso productivo
- Trazabilidad e identificación de producto
- Control de proceso y documentación
- Mejora continua
- Cumplimiento de requisitos de clientes y regulatorios
Nuestra experiencia abasteciendo a fabricantes de baby food en todo el mundo ha fortalecido nuestros sistemas de calidad e inocuidad, permitiéndonos trabajar bajo las especificaciones y controles estrictos que exige esta industria.
Certificaciones del producto
Kosher
También certificado: Halal.
Certificados por lote y fichas de especificación disponibles a solicitud.
Trazabilidad total desde el campo hasta el tambor, auditada en toda nuestra cadena productiva.
Estándares de calidad e inocuidad
| Parámetro | Especificación | Método de referencia |
|---|---|---|
| Recuento de aerobios mesófilos (APC) | < 10 CFU/g | BAM online, chapter 3 |
| Mohos y levaduras | < 10 CFU/g | BAM online, chapter 18 |
| Declaración | Estado |
|---|---|
| Alérgenos | Producto libre de alérgenos. Ref. CODEX STAN 1-1985 (Rev. 1-1991) y Directiva 2000/13/CE. |
| Irradiación | Producto no irradiado. |
| OGM | Libre de organismos genéticamente modificados. Reglamento (CE) N°1829/2003 y N°1830/2003. |
| Metales pesados | En cumplimiento con el Reglamento Sanitario de los Alimentos, Decreto 977/1996, artículo 160. |
| Pesticidas | En cumplimiento con el Decreto 977/1996, artículo 162. Resolución Exenta N°33/2010 y N°762/2011. |
| Orgánico | No aplica: producto convencional. |
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la cantidad mínima de pedido (MOQ)?
Podemos ofrecer contenedores mixtos. Para productos procesados según las especificaciones técnicas particulares de un cliente, el volumen mínimo de procesamiento es de 35 toneladas.
¿Qué formato de envase hay disponible?
El producto se suministra en bolsa aséptica de 58 galones dentro de un tambor metálico, con peso neto de 220 kg ±5 kg. Palletizado de 4 tambores por pallet, con altura máxima de apilamiento de 3 pallets.
¿El producto está certificado?
El puré de cebolla acidificado cuenta con las certificaciones listadas en esta página. Los certificados por lote y las fichas de especificación están disponibles a solicitud.
¿Cuál es la vida útil y cómo debe almacenarse?
24 meses desde la fecha de fabricación en su envase original sellado, almacenado a temperatura ambiente. Se sugiere mezclar antes de usar si se presenta separación de fases.
¿Es apto para aplicaciones de baby food?
El puré de cebolla acidificado se elabora bajo controles de inocuidad basados en HACCP en una planta certificada BRCGS Food Safety grado AA, y es libre de alérgenos, libre de OGM y no irradiado.
¿De dónde proviene y dónde se procesa?
La cebolla proviene de la red de productores de AMA en Chile y se procesa en nuestras propias instalaciones en Placilla, Región de O'Higgins, con trazabilidad completa desde el campo hasta el tambor.
¿Cómo controla AMA los metales pesados en purés de vegetales?
Los metales pesados se controlan en cumplimiento con el Reglamento Sanitario de los Alimentos, Decreto 977/1996, artículo 160, y los residuos de pesticidas bajo el artículo 162. Los resultados analíticos por lote están disponibles a solicitud.
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